Dobrodošli na portal cervar-porat.com |
Turist info GASTRONOMIJA
| Gastronomija |
 |
|
 Minoseta Naime, povræe se kuha na malo vode i gotovo zaèini maslinovim uljem i pospe zaèinskim travama kao što su rumarin i kadulja, bosiljak, mauran. Riba se spravlja na brudet, lešo ili peèe na aru, a meso peèeno pod pekom dobiva jedinstven okus. Kao predjelo se nude razlièiti sirevi, dimljeni, mladi ili iz ulja, a posluuju se s pršutom i maslinama. Iako se glede deserta preporuèuje svjee ili sušeno voæe, kolaèi i slastice obavezno se spravljaju uz dodatak voæa i orašastih plodova. A ono nezaobilazno, dobro i uz slano i uz slatko - kvalitetno hrvatsko vino. Istarska kuhinjaNa civilizacijskoj tromeði, u kraju gdje se tisuæljeæima isprepliæu nasljeða slavenske, romanske i germanske kulture, a alpski utjecaji miješaju s mediteranskim, razvila se osebujna gastronomija oslonjena na tradicijske specijalitete koji pruaju vrhunski uitak u jelu i piæu. Posebnost istarske kuhinje je i u njenom obilatom korištenju sezonskih darova prirode, tako da je i gastronomski doivljaj Istre u svako doba godine drukèiji.  Istarski Prsut punih godinu dana. Rezultat je vrhunska delicija koja je zakonski zaštiæena i registrirana kao izvorni hrvatski proizvod s geografskim porijeklom. Ombolo i kobasice – sezonski tradicijski proizvodi od svinjskog mesa, najbolji su nakon tek nekoliko dana sušenja, pripremljeni na aru ili kuhani u vinu, uz dodatak kuhanog kiselog kupusa. Maneštre – najpoznatije istarsko jelo koje se "jede licom". Maneštra je vrsta variva ili guste juhe, s povræem i suhim mesom kao osnovnim sastojcima, a ima ih više vrsta: maneštri od bobiæi posebnu dra daju zrna mladog kukuruza, maneštra od jaèmika oslanja se na zrnevlje jeèma, bijela maneštra kuha se bez mesa, jota je maneštra s kiselim kupusom ili kiselom repom, a kombinacija ima još, u skladu sa sezonskim obièajima i darovima prirode. Maslinovo ulje u Istri je iznimne kvalitete i dokazanih ljekovitih karakteristika, cijenjeno još u vrijeme Rimskog carstva, jer je Istra meðu najsjevernijim krajevima Evrope gdje maslina uopæe raste. Istarsko maslinovo ulje koristi se kao podloga ili Masline- dodatak gotovo svim jelima istarske kuhinje.  Sparoge Tjestenine ili pašte su u istarskoj kuhinji plod stoljetne mašte, ali i praktiènosti istarskih domaæica. Razne vrste tjestenine jedu se uz dodatak umaka, tartufa, gulaša, preljeva, ili samo s naribanim sirom, kao topla predjela kao glavna jela, kao dodaci juhama ili maneštrama, èak i kao deserti. Najpoznatiji oblici istarskih tjestenina su fui (kratke mašnice od tijesta), njoki (valjušci od krumpirovog tijesta), ravijoli (tijesto polukrunog oblika nadjeveno sirom ili nekim drugim nadjevom), pljukanci ili frkanci (tijesto vretenastog oblika), lazanje ili tajadele (široki rezanci), gomoljice (sitni uski rezanci za juhu), pasutice (èetvrtasta tjestenina), i razni drugi.  Tartuf Slastice su u istarskoj tradicijskoj kuhinji naizgled skromne i jednostavne, no savršene su kao kruna izvrsnog istarskog obroka. Fritule su preni uštipci od lijevanog tijesta, posebno omiljene zimi, kroštule su originalni preni kolaèi od tijesta upletenog u mašnicu, povetica je izvrsna savijaèa od dizanog tijesta s jabukama i orasima, a pandešpanja je savršeno lagani, gotovo prozraèni biskvitni kolaè koji se rastapa u ustima. Originalni istarski deserti su i slatki ravijoli (kuhani ili preni), zatim slastice u kojima se kombinira crno vino teran s peèenim voæem i skutom, te pinca slatki kruh koji se priprema za uskrsne blagdane. Istarska vina  Istarska vina Rakije su takoðer plod bogate mašte i istanèanog ukusa istarskih vinara. Izvorna istarska rakija komovica èesto se obogaæuje aromama drugih darova prirode, preuzimajuæi relaksirajuæa i ljekovita svojstva rijetkih biljaka. Najpoznatije su istarske rakije biska (rakija s aromom lišæa imele), medenica (rakija s medom), ruda (s istoimenom ljekovitom biljkom) i razne vrste travarica. Tartuf, kojeg smo namjerno ostavili za kraj ove male "abecede" istarske kuhinje, podzemna je gljiva izrazite arome i neponovljivog okusa. Motovunska šuma odnosno dolina Mirne glavno je stanište istarskog bijelog i crnog tartufa, a ovaj specijalitet toliko je poseban (nazivaju ga i kraljem gastronomije) da zasluuje posebnu stranicu. Dalmatinska kuhinjaPrvo mjesto pripada ribi koja se priprema na gradele, brudet ili lešo, ali se nudi i kao usoljena i marinirana. Od zaèina prevladavaju lovor i èešnjak te nezaobilazno maslinovo ulje. Školjke i rakovi pripremaju se na buzaru, a dalmatinski mesni specijalitet je pašticada s njokima. Tipièno dalmatinske slastice su fritule i roata Hrvatska vinaIstra i Kvarner: Vise informacija na: www.gastronaut.hr Izvor: www.hotel-kastelir-motovun.hr
|
Right Zone
